Desde hoy Bogotá cuenta con un Centro de Innovación Gastronómica, espacio para asesorar a los emprendedores con unidades productivas de alimentos. De esta manera, el Distrito aportará a la inclusión económica y productiva, gracias a la asistencia técnica, a la realización de procesos de investigación y su divulgación para dinamizar el sector agroalimentario.
Este proyecto impulsa el cambio positivo de la ciudad, con el apoyo a la población de la economía informal, a las personas mayores de edad que ejercen sus actividades en el espacio público y que están identificados en el Registro Individual de Vendedores Informales – RIVI -, (que administra el IPES).
También beneficia a ciudadanos que han sido caracterizados como vendedores en la calle, y además acoge a los comerciantes de las Plazas Distritales de Mercado que tengan unidades productivas relacionadas con el sector de alimentos.
Los emprendedores de este sector podrán disfrutar de los servicios que brinda el Centro de Innovación enfocados en:
- Asistencia técnica para elevar la calidad de los productos.
- Etiquetado y rotulado de alimentos.
- Asesoría para la organización del espacio de producción.
- Participación en actividades de comercialización.
- Talleres y espacios de co-creación relacionados con el sector de alimentos y bebidas.
El Centro de Innovación tiene cuatro espacios con las siguientes especificaciones:
1. Laboratorio de cocina 79.30㎡
2. Salón teórico 54.00 ㎡
3. Bodega de alimentos 28.08 ㎡
4. Cuarto frío 7.0 ㎡
En la inauguración, el director del IPES, Libardo Asprilla, realizó un recorrido por este Centro Gastronómico, acompañado del embajador de Japón en Colombia, Keiichiro Morishita; la directora de Relaciones Internacionales de la Alcaldía Mayor de Bogotá, Luz Amparo Medina y los emprendedores que a esa hora adelantaban un taller de ajíes.
El director del IPES, Libardo Asprilla, resaltó este espacio como la oportunidad para la innovación, siendo un elemento fundamental para aumentar la productividad y por consiguiente el crecimiento económico a partir de la tradición, la cultura y los saberes ancestrales de la cocina colombiana.
“Hoy quiero invitar a los emprendedores y a la ciudadanía para que se vinculen y participen en las actividades propuestas que adelantamos en el Centro de Innovación Gastronómica. A través de nuestras redes sociales estaremos informando para que se inscriban, con este espacio los estamos apoyando para que puedan ampliar y replantear sus modelos de negocios a partir de la identidad de su oferta de productos”, afirmó Libardo Asprilla.
Asimismo, el embajador de Japón en Colombia, Keiichiro Morishita, dijo en este evento de inauguración: “Me complace mucho que se haya logrado culminar la construcción de este espacio de capacitación para la comunidad, así como realizar esta ceremonia a pesar de la situación de pandemia. Japón ha cooperado con especial énfasis en la educación en Colombia a través de proyectos de centros de capacitación para el trabajo, bibliotecas, colegios y centro de desarrollo infantil. A partir de nuestra experiencia posterior a la Segunda Guerra Mundial, sabemos que la formación impulsa el desarrollo de un país. Por esto al impulsar proyectos como el que se entrega hoy, estamos abriendo las puertas al aprendizaje, al trabajo, a la investigación y a la integración de las comunidades, lo que sin duda genera mejores condiciones y oportunidades de crecimiento social y económico”.
El Centro de Innovación Gastronómica está enfocado para trabajar en los ejes de emprendimiento social, innovación, investigación y turismo gastronómico, de la mano de aliados estratégicos como: la Universidad Nacional (Facultad de Artes), Universidad de La Salle (Programa de Ingeniería de Alimentos), Fundación Escuela Taller de Boyacá, además de investigadores interesados en generar conocimiento alrededor del patrimonio alimentario.
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