El Centro de Innovación Gastronómica del Instituto para la Economía Social ubicado en la Plaza Distrital de Mercado 12 de Octubre, fue el epicentro de la competencia de cocina Bogotá sabe a Pacífico este jueves 4 de noviembre.
Durante 9 horas, 10 cocineros entre ellos 6 beneficiarios de las alternativas comerciales del IPES, cocinaron sus platos fusión con el que deleitaron el paladar de los bogotanos durante diez días, quienes compitieron para demostrar que en Bogotá los sabores del Pacífico se mezclan y generan un sinnúmero de sensaciones, recordando la tradición y cultura de esta región.
Los restaurantes que están participando en esta versión 2021 son: Cocina del Mar ubicado en la Plaza Distrital de Mercado Doce de Octubre con el plato fusión Recuerdo en las Alturas; restaurante María Juanita de la Plaza Distrital de Mercado Kennedy con Evocación Pacífica; La Tulpa en la Plaza Distrital de Mercado La Concordia con un Cocido Pacífico; La Esquina de Mary con un Pescao Enchichao y Piazzolla con el plato fusión El Amor de Doña Piazzolla, estos dos últimos, ubicados en la Plaza Distrital de Mercado La Perseverancia.
De igual manera, el restaurante La Mona con Encocado Santafereño del Punto Comercial San Andresito de la 38 fue uno de los finalistas en este ramillete de preseleccionados.
“Me siento orgulloso de saber que, de los diez finalistas, seis son beneficiarios de las alternativas comerciales que dispone el IPES. No solo las Plazas Distritales de Mercado llevan en la sangre la pasión que da cocinar, podemos ver al participante del Punto Comercial San Andresito de la 38, que, sin lugar a dudas, llega a mezclar el delicioso ajiaco con ingredientes que caracterizan la región pacífica. Quisiéramos que ganaran todos, pero solo uno se llevará el gran premio mayor”, señala Libardo Asprilla Lara, director del Instituto para la Economía Social.
El trabajo le corresponde ahora a los ocho jurados, de los cuales, uno es internacional, con gran experiencia en los sabores del Pacífico y en innovación culinaria, quienes tienen la responsabilidad de elegir al mejor para fusionar los tradicionales ingredientes que caracterizan Bogotá Región y el Pacífico.
Se espera que para los próximos días se conozca la decisión del jurado calificador.
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