Con gran receptividad por parte de los bogotanos, el Instituto para la Economía Social – IPES, a través de la fundación LEO de la chef Leonor Espinosa, realizó el taller “Sabores tradicionales de Bogotá a través de la innovación y la sostenibilidad”, dirigido a emprendedores de la localidad Ciudad Bolívar, especialmente a los relacionados con la línea de alimentos, para fortalecer sus conocimientos y explorar nuevas ideas en el ámbito culinario.
Esta actividad forma parte del Proyecto Empresarial Gastronómico Malecón de El Paraíso, dentro de la estrategia Sabor Bogotá, que promueve prácticas sostenibles y sabores locales en los establecimientos turísticos de la capital, y tuvo como escenario el Centro de Innovación Gastronómica de la Plaza Distrital de Mercado Doce de Octubre.
“El barrio El Paraíso tiene unas bases sentadas para convertirse en destino turístico: la manera en cómo se llega, la vista que ofrece de la ciudad, su gente resiliente y con ganas de salir adelante”, aseguró la chef Leonor Espinosa.
Espinosa, resaltó además el potencial gastronómico que existe en este punto de la capital debido a la diversidad de culturas y saberes representados en su población. “Ellos pueden entender y encontrar que la gastronomía puede ser un elemento diferencial, porque el barrio El Paraíso tiene algo y es que aquí hay gente de todas partes de Colombia y eso, junto a las bases que estamos creando, puede generar que se planteen unos menús únicos”.
El Proyecto Empresarial Gastronómico Malecón de El Paraíso es un paso importante para impulsar el sector gastronómico en el sur de Bogotá, Buscando, no solo fortalecer la economía local, sino también consolidar un turismo inclusivo y sostenible, todo esto de la mano de la comunidad, el compromiso de los emprendedores y el apoyo de las entidades del Distrito, como la Secretaría de Cultura y el Instituto para la Economía Social – IPES.
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