En el marco de la campaña “1000 Acciones por Bogotá por Bogotá en un día” que lidera la Alcaldía Mayor, el Instituto para la Economía Social – IPES destaca a las cocineras de las Plazas Distritales de Mercado que han hecho de la gastronomía un símbolo de ‘bogotaneidad’ y patrimonio cultural.
El ajiaco santafereño, receta heredada de las sopas índigenas de los muiscas de altiplano cundiboyasence (quienes usaban papas nativas y maíz y posteriormente usaron otros ingredientes de la cultura europea, como pollo, crema de leche y alcaparras) y convertido en uno de los platos más emblemáticos de la capital, será protagonista el próximo 29 de agosto, junto a otras delicias tradicionales como el puchero, el chocolate santafereño y el postre de natas.
Estas preparaciones son parte esencial de la memoria culinaria de Bogotá y continúan conquistando a propios y visitantes.
Las Plazas Distritales de Mercado son epicentros de identidad, historia y gastronomía, donde se pueden encontrar recetas que mantienen viva la esencia cultural de la ciudad. Para esta celebración, participan cinco plazas representativas:
Cada una con preparaciones que enaltecen la diversidad de sabores de la capital.
El concurso anual del Instituto Distrital de Turismo (IDT) al mejor ajiaco santafereño ha tenido como protagonistas a cocineras de las plazas de mercado, consolidando su legado:
El IPES, a través de sus programas y la promoción de las plazas distritales, impulsa estas historias de sabor que fortalecen la economía local y preservan la tradición gastronómica.
“Cada preparación en las plazas es una acción de bogotaneidad, con el ajiaco, el puchero, el chocolate santafereño y el postre de natas, entre otras delicias que honran la historia y exalta la labor de las cocineras que día a día nos recuerdan el valor de lo nuestro, y de las costumbres de las abuelas”, señaló el director del IPES, Wilfredo Grajales Rosas.
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El IPES invita a los bogotanos, turistas y visitantes a recorrer las Plazas Distritales de Mercado el próximo 29 de agosto y a disfrutar de estas preparaciones tradicionales que hacen parte de las 1.000 Acciones por Bogotá en un día. Será una oportunidad para saborear la historia, compartir en familia y vivir de cerca la riqueza gastronómica que nos llena de orgullo como capitalinos.
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