En Semana Santa, por tradición religiosa y cultural, se incrementa el consumo de pescado en todas sus presentaciones. El Instituto para la Economía Social IPES invita a los ciudadanos a visitar las plazas de mercado Restrepo, Quirigua, 20 de Julio, Samper Mendoza, 7 de Agosto, Kennedy y Fontibón, donde encontrará una oferta amplia de pescado de mar, río y el tradicional seco.
Los comerciantes de las plazas se capacitaron en temas ambientales, de salubridad e higiene para ofrecer un pescado fresco, bien refrigerado y con las características que exige la Secretaría de Salud para su consumo.
Por lo anterior, los clientes en las plazas encontrarán las recomendaciones básicas que se deben tener en cuenta a la hora de comprar, con el fin de prevenir riesgos y afectaciones de salud. Los pescados que tienen mayor demanda por esta época son el Bagre, la Mojarra, la Basa, la Capaceta y, por supuesto, el pescado seco.
Recomendaciones generales para comprar pescado:
Observe que los elementos de protección personal como guantes, tapabocas y cofias sean portados correctamente por el comerciante que está manipulando el pescado; de esta manera hay menor posibilidad que el producto sea contaminado.
1.El establecimiento debe garantizar que los productos exhibidos en espacios abiertos mantengan su conservación en frío, ya sea en refrigeradores o en camas de hielo.
2.Los pescados no deben estar expuestos en presencia de sangre o partículas que lo contaminen.
3.Los ojos deben ser transparentes y brillantes, con la pupila oscura, preferiblemente salientes, aunque hay que tener en cuenta que al estar en estado de congelación se pueden comprimir un poco.
4.Las agallas deben ser de color rojo y no presentar manchas.
5.La espina dorsal no tiene coloración, si presenta un tono rojizo es señal de descomposición.
6.Las escamas deben ser de apariencia metálica, no viscosa y estar bien adheridas a la piel.
7.La carne debe estar firme, no babosa ni demasiado blanda que se quede adherida a los dedos al tocarla.
8.El pescado en buen estado no presenta ningún olor.
9.Cuando realice la compra del producto separe en bolsas plásticas el pescado, aves, carnes, frutas y verduras para evitar que estos contaminen con sus propios líquidos otros alimentos.
Recomendaciones pescado seco:
1.Debe estar absolutamente seco, no debe presentar ninguna humedad.
2.El pescado seco no puede afectarse con la humedad inclusive del aire ya que sería susceptible a su contaminación inmediata.
3.El color del pescado seco es entre blanco y amarillo con olor característico y no aromatizado.
4.Recuerde que debe estar empacado y preferiblemente sellado para su venta.
Pescados de alta demanda:
Los pescados que tienen mayor demanda especialmente en las Plazas de Mercado Distritales son:
-Bagre------------$8.000 (libra)
-Mojarra--------- $7.000 (libra)
-Basa------------ $6.000 (libra)
-Capacete------ $6.000 (libra)
-Bocachico----- $6.000 (libra)
-Nicuro---------- $6.000 (libra)
-Pescado Seco $12.000 (libra)
La Alcaldía de Bogotá ha realizado inversiones por $6.800 millones de pesos para mejorar la infraestructura de las plazas, además de capacitar a los comerciantes en servicio al cliente, la calidad del producto y mantener las tradiciones culturales como la ñapa y la atención personalizada, que representan las características de nuestros campesinos. Además, del posicionamiento de estos espacios como lugares turísticos, culturales y gastronómicos.
Oficina Asesora de Comunicaciones
INSTITUTO PARA LA ECONOMÍA SOCIAL - IPES
Sede Edificio Torre 73
Calle. 73 No. 11-66
