Fritanga Fest Recargado abre el debate con tradición, innovación y economía sobre la mesa

El Fritanga Fest Recargado marcará un hito en la historia del festival con la incorporación de una agenda académica de primera. Además de ser un espacio para disfrutar de la fritanga en todas sus versiones, el 4 de octubre la Plaza Distrital de Mercado La Concordia se convertirá en escenario de conversación sobre la tradición, la innovación y el impacto económico de este plato icónico de Bogotá.

La agenda académica del festival reunirá a expertos y, sobre todo, a los protagonistas de la tradición fritanguera en la ciudad. En este espacio se abordarán distintos saberes de la fritanga, su trayectoria histórica y cultural como parte del ADN bogotano, la transmisión de saberes entre familias que han hecho de ella un legado generacional, los nuevos retos de la innovación gastronómica para mantener vigente un plato tradicional y el impacto económico que moviliza miles de empleos y dinamiza la economía local a través de las plazas, restaurantes y productores.

Una de las participantes más esperadas será Doña Segunda, quien hace más de 60 años inició su negocio en la Plaza del Doce de Octubre y lo convirtió en un referente de la ciudad gracias a su sazón y tradición familiar. También estará presente la historia del Piqueteadero Don Jorge, que desde un pequeño puesto en Kennedy se transformó en un clásico bogotano galardonado y reconocido por sus completas picadas.

“La agenda académica le da al festival un nuevo aire. No se trata solo de comer fritanga, sino de entender todo lo que hay detrás de ella, desde la tradición cultural hasta el impacto económico para la ciudad”, destacó Wilfredo Grajales, director del IPES.

Con la inclusión de estas voces e historias, el Fritanga Fest Recargado fortalece su propuesta de integrar la experiencia gastronómica con la reflexión cultural y académica, invitando a los ciudadanos a degustar, aprender y reconocer el valor de la fritanga como patrimonio vivo de Bogotá.

Los establecimientos participantes son:

Plaza Distrital de Mercado 20 de Julio / Cra. 6 #24A-30 Sur

Ver ubicación de la plaza

• Restaurante Y Pescadería Eventos Alby
• Restaurante Donde Fercho Y Flor
• Restaurante Y Piqueteadero Las Delicias De María

Plaza Distrital de Mercado 7 de Agosto / Cra. 24 #66 - 46

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• Restaurante Alcira
• La Pega Dorada

Plaza Distrital de Mercado Doce de Octubre 7 Cra. 51 #72-13

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• La Marrana Mona
• Piqueteadero Punto Clave
• Piqueteadero Doña Segunda

Plaza Distrital de Mercado El Carmen / Dg. 49 Sur No. 29 A 07

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• Piqueteadero María C

Plaza Distrital de Mercado Fontibón / Cra 103 No. 26 -71

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• La Cocina De Leo
• Piqueteadero Y Restaurante Doña Miriam
• Banquete Chongo

Plaza Distrital de Mercado Kennedy / Calle 42 No 78M-50 Sur

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• Piqueteadero La Pruebita

Plaza Distrital de Mercado La Concordia / Cl 12c # 1 -40

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• Recetas De La Abuela

Plaza Distrital de Mercado La Perseverancia / Cra. 5 #40 30 A

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• Piqueteadero La Quinta
• Comidas Pili
• El Primo
• La Cucharita

Plaza Distrital de Mercado Las Ferias / Av. 70 #74-52

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• Restaurante Doña Ines
• Piqueteadero Donde Stella
• Fritangueria La Cafetona

Plaza Distrital de Mercado Restrepo / Cra 19 #19B-16 sur

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• Piqueteadero La Esquina Del Sabor
• Piqueteadero La Negrita 2

Plaza Distrital de Mercado Samper Mendoza / Av Ferrocarril de Occidente #25-07 B

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• Fritanga Chocontá

Plaza Distrital de Mercado Trinidad Galán / Carrera 60 # 5 - 00

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• Restaurante Piqueteadero Mónica
• Mayis

Punto Comercial Cuatro Vientos / Carrera 26 Nº 19-57 Sur

• El Pajaro Loco
• El Chavo Del Ocho
• Doña Chiqui #10
• Caldoparado Chavita # 3
• Dónde Nubia Puesto #1
• El Sol #5
• Mi Recuerdo #4

Plaza de Mercado Paloquemao / Av. Ciudad de Lima #25-04

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• Restaurante Luz
• Restaurante Pescadería El Sazón De Mamá "Donde Paola"

San Pernil / Av calle 3 #24-05

https://maps.app.goo.gl/FBAdv5ZRLp88NXEg9

Magolita Las Ojonas S.A.S / Cra. 27a #24-12

https://maps.app.goo.gl/oWVygq8Q4yRninMa8

Restaurante Santo Piquete / Cra. 58 #91A-2

https://share.google/pGfg0bfobDG3eF9mf

Varcino / Tv. 53 Bis # 2B-26

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De La Loma / Cl. 30 #5-16

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Sir Pig Criollo Bogotá / Cra. 51 #73-2

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Los Torres Horno Y Parrilla / Tv. 53 Bis # 2A-68

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Restaurante Y Piqueteadero Don Jorge / Av. Cdad. de Villavicencio #78n-4

https://share.google/Z17kXZjFG63FGRluV

Hecho En Colombia La Marrana Mona / Cra. 19a #8-34

https://share.google/YJmNkxFsE35ZTpIhN

Hecho En Colombia La Marrana Mona / Cl. 73 #50-49

https://share.google/RPXPbAsBdT3cDYmi9

Restaurante Santo Piquete / Cra. 58 #91A-2

https://share.google/EZIHKWJCMvMCr68X8

Gallardo El Despechado / Ac. 85 #19-24

https://share.google/mTwQDH6eXzpPemufd

Restaurante Los Paisanos / Cl. 7 #69 - 8

https://share.google/rvhCijsrQJZBfJ0aW

Piqueteadero Duque / Cl. 73 #50-49

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Carnívoros Parrilla / Cra 19 #14A-34

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Chorizos El Porco / Cra. 18 #51-78

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Los Paisanos Parrilla Y Más / Cl. 7 # 69 08

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Sabyi / Cra. 24 #82-59

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Puerto Vallarta La Chicharronera / Cra 37a # 10-19

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