En el marco del Fritanga Fest 2022, Vanti aliado estratégico del IPES en este festival, reconocerá a las mejores cocineras y cocineros tradicionales de Fritanga. El premio será de 30 millones de pesos representados en gasodomésticos para mejorar sus unidades productivas. Esta entrega será el 16 de agosto en la Plaza Distrital de Mercado La Concordia, a las 12 del mediodía.
Este reconocimiento estará dividido en tres ganadores de los restaurantes que cumplan con los criterios de evaluación, en donde se encuentran parámetros como: las condiciones locativas, aquí se evaluará si cumple con los recipientes aseados, con tapa y bien ubicados, si el establecimiento está ordenado, como también si se realizan los protocolos de limpieza y desinfección diarias en las cocinas antes, durante y al finalizar la jornada.
En un segundo ítem de evaluación, se encuentra las condiciones del manipulador, es decir: cuidado corporal (pelo, piel y manos limpias), usa debidamente el uniforme, toda la dotación de Fritanga Fest 2022 y si se realiza el lavado de manos permanente durante la operación en cocina, entre otros aspectos.
Asimismo, se evaluarán las condiciones de los alimentos: si son almacenados, transportados y recibidos del proveedor en estibas, alejados del piso, suciedad o agentes contaminantes, también si conserva las cadenas de frío de los alimentos que no se han procesado.
Y por último la atención al cliente, si es amable y cordial, saluda, atiende y se despide con amabilidad, usan empaques oficiales de Fritanga Fest 2022, además respeta la cantidad de ingredientes mínimos que debe llevar en cada caja (rellena, longaniza o chorizo, plátano, papa) con un gramaje base de 700gr.
Estos criterios serán evaluados durante los 5 días del festival, por el personal seleccionado por Vanti y el IPES. Este escenario también será la oportunidad para resaltar la participación de los 10 restaurantes con mayor venta durante el festival.
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