La Plaza de Mercado La Perseverancia muestra su nueva a cara todos los bogotanos, gracias a la intervención que la Alcaldía Mayor de Bogotá hizo en el emblemático lugar del Barrio Obrero, con el fin de recuperarlo para el turismo y el disfrute de los todos los bogotanos.
Como parte del proceso de modernización de La Perseverancia, el Instituto Distrital de Turismo – IDT, en convenio con el Instituto para la Economía Social - IPES, la Cámara de Comercio de Bogotá y Escuela Taller de Bogotá, desarrollaron una serie de acciones que permitieron darle nueva vida a la Plaza. Dentro de los procesos adelantados sobresalen el rediseño del mobiliario de los establecimientos comerciales que incluyen 58 nuevas mesas, 348 sillas; 40 avisos con el nombre de los locales, 14 filas de casilleros de almacenamiento para los empleados de la plaza, 13 parasoles para las mesas exteriores, 20 cupos para bici-parqueaderos y un mesón de madera para el perímetro de la escalera principal del comedor, entre otros.
Así mismo, se aplicó una técnica mixta de mosaico y pintura para los 71 mts2 de fachada de la Plaza de Mercado, realizado por el reconocido artista urbano “Guache”, quien decidió representar los alimentos propios del lugar y el tradicional mercado campesino.
La inversión realizada por el gobierno Bogotá Mejor para Todos en esa obra fue de 1.027 millones de pesos que contempló, además, la adecuación de los pisos, pintura de fachada y adecuaciones en infraestructura.
“Con la intervención de la Perseverancia se avanza en el fortalecimiento de las plazas de mercado como lugares turísticos, culturales y gastronómicos de la ciudad. El nuevo mobiliario, además de las obras de mantenimiento, lo hacen un lugar privilegiado para los visitantes, nacionales y extranjeros que deseen disfrutar lo mejor de la gastronomía nacional”, aseguró María Gladys Valero, directora del IPES.
Con las 12 jornadas de capacitación que se dictaron a través de la Escuela Taller de Bogotá, las cocineras y cocineros de La Perseverancia fueron instruidos en Buenas Prácticas de Manufactura – BPM, profundizaron en temas sobre la historia del barrio obrero, para que ellas y transmitan el conocimiento a locales y turistas que visitan el emblemático lugar. De igual forma, se trataron temas relacionados con recuperación del patrimonio material e inmaterial, identificación de la arquitectura histórica de la plaza, la estandarización de servicios y productos ofrecidos, incluyendo el uso de nuevos uniformes y la correcta identificación de los negocios.
“Debido a que varios de los visitantes de la plaza son extranjeros, la Alcaldía Mayor de Bogotá, a través del Instituto Distrital de Turismo pretende resignificar La Perseverancia como un atractivo turístico importante, incentivando la sectorización de los clientes y garantizando un continuo flujo de compradores, para así, mantener un nivel de producción de alta calidad, y ofrecerle a los turistas nacionales y extranjeros, gran variedad de recetas gastronómicas típicas de Bogotá” comentó José Andrés Duarte, Director del IDT.
Según datos entregados por Escuela Taller de Bogotá, los visitantes más frecuentes de los restaurantes de la Plaza de Mercado, son comerciantes del sector, trabajadores y residentes en barrios aledaños. El fin de semana la cifra aumenta por la presencia de participantes en la ciclovía dominical y turistas de la zona hotelera aledaña a la plaza, que busca una alternativa en alimentación.
