Cuatro cocineras y cocineros de las Plazas Distritales de Mercado participaron en la final de “Bogotá sabe a Llanos”, que se realizó el 6 de octubre, en las instalaciones de la Plaza de Mercado 12 de Octubre. En total fueron 10 finalistas cocinando platos fusión que combinaba lo mejor de los sabores de la capital con los platos típicos de los Llanos Orientales. El evento fue en vivo y en directo frente a un jurado de 4 expertos que eligieron al gran ganador de la jornada.
Desde el pasado mes de junio de 2022, el gobierno Distrital dio a conocer el concurso “Bogotá Sabe a Llanos” y abrió la convocatoria para que cualquier cocinero o cocinera adscrita a un restaurante en la ciudad, pudiera inscribirse y participar en este certamen, que tiene como objetivo generar un movimiento cultural en torno a la diversidad de la cocina bogotana, para visibilizar y fortalecer el espíritu diverso de la gastronomía en nuestra ciudad a través del reconocimiento de la diversidad, saberes, y prácticas de las distintas comunidades que habitan Bogotá.
Es por esto que se encontraron en la Plaza 12 de Octubre los 10 participantes que resultaron elegidos como finalistas, para reunirse alrededor de los elementos que convocan y celebran la multiculturalidad en nuestra ciudad: los alimentos, la cocción, la tradición, el compartir alrededor de la mesa y la sana competencia.
Ellos son los finalistas de las Plazas Distritales de Mercado
Restaurante Cocina del mar
Cra. 51 #72-13
Plaza Distrital de Mercado Doce de Octubre
Plato: Mi terruño
Restaurante Doña Ofelia
Calle 12 C No. 1 – 40 L 37
Plaza Distrital de Mercado La Concordia
Plato: Llanos a 2600 metros
Restaurante La Negrita
Calle 66 No. 23 – 30
Plaza Distrital de Mercado 7 de Agosto
Plato: Costy tentación en 3 dimensiones
Restaurante Doña Gloria
Calle 66 No. 23 – 30
Plaza Distrital de Mercado 7 de Agosto
Plato: Bacon de ternera al horno con fritanga en salsa de tocineta y mazorca, La Bogo-llano
“Estamos muy orgullosos de las cocineras y cocineros de nuestras Plazas Distritales de Mercado que hoy estuvieron en la final de Bogotá Sabe a Llanos. Esta es la segunda vez en donde participan nuestras plazas y demuestran la calidad de su gastronomía, pues son competitivas y además honran las regiones de Colombia en un solo lugar. Por eso los invito a todos y todas a visitar y probar estas preparaciones sobresalientes por su sabor y creatividad”, comentó Alejandro Rivera, director general del IPES.
El total de concursantes se dividió en dos grupos que, a lo largo del día, se turnaron para cocinar sus platos fusión: el grupo 1 cocinó desde las 8:30 a.m. hasta el mediodía, y luego, en las horas de la tarde, el grupo 2 tomó su lugar para cocinar sus respectivas preparaciones. A las 5:30 p.m. todos los participantes se volvieron a reunir para presentar sus platos al jurado calificador, compuesto por expertos de talla nacional e internacional:
Entrada la noche, el jurado se reunió para deliberar. Calificaron orientados por criterios como el aporte del plato fusión a la cocina contemporánea, así como su coherencia, originalidad, creatividad, y calidad de la presentación.
En la primera semana de noviembre, las y los jurados darán a conocer su veredicto durante el festival Joropo Al Parque 2022 que se celebrará en Bogotá. Allí se anunciará el plato fusión ganador de “Bogotá Sabe A Llanos”, cuyo cocinero o cocinera se llevará un premio de 30 millones de pesos. También se entregarán menciones especiales y premios en especie para los otros 2 platos que hayan alcanzado los puntajes más altos.
“Bogotá Sabe A Llanos” es una iniciativa del Gobierno Distrital liderada por la Subsecretaría de Cultura Ciudadana y Gestión del Conocimiento de la Secretaría Distrital de Cultura, Recreación y Deporte (SCRD), en articulación con el Instituto Distrital de Turismo (IDT), el Instituto para la Economía Social (IPES), la Secretaría Distrital de Gobierno y el Ministerio de Cultura.
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