Con el propósito de avanzar en el desarrollo de estrategias y metodologías en beneficio de los comerciantes de las Plazas Distritales de Mercado y puntos comerciales, la Alcaldía de Bogotá, a través del Instituto para la Economía Social - IPES -, en alianza con la embajada de Indonesia realizan intercambios culturales a través de la gastronomía colombiana para establecer nuevos estándares de calidad en el sabor y emplatado de los diferentes productos que ofertan nuestros comerciantes.
En este proyecto de innovación gastronómica participan en un intercambio cultural conservando la tradición colombiana, chefs de Indonesia, 20 cocineros de las Plazas Distritales de Mercado Doce de Octubre, Trinidad Galán, Samper Mendoza, Veinte de Julio, Fontibón, La Concordia y La Perseverancia; como también, de los Puntos Comerciales Flores de la 68, Plazoleta de Comidas Veinte de Julio, San Andresito de la 38 y Veracruz.
Nuestros cocineros y chef invitados preparan platos como mojarra al estilo Indonesia, torta de almojábana, empanadas vegetarianas, postre de coco, pinchos de res o de pollo con salsa de maní llamados sate, pepinos en curtidos, soto kudus (sopa de pollo con especias y raíces chinas), albóndigas de papa conocidas en este país insular como perkedelle.
Desde el pasado martes 22 de octubre y durante 3 días en las instalaciones de la Fundación Universitaria del Área Andina, ubicada en la Calle 71#13-21, nuestras cocineras realizan el curso de cocina y emplatados, compartiendo experiencias con reconocidos chefs de este país.
“Uno de los propósitos de la Alcaldía de Bogotá es impulsar nuestra gastronomía, la cultura tradicional y el patrimonio histórico de la ciudad a través de las plazas. Por ello, estamos capacitando y formando permanentemente a los comerciantes para que las Plazas Distritales sigan siendo referentes de buenas prácticas en otras ciudades del país y del mundo”, aseguró María Gladys Valero Vivas, directora general del IPES.
El Instituto para la Economía Social en lo corrido del Gobierno de la Bogotá Mejor para Todos, ha realizado alianzas estratégicas con las embajadas de Israel, Corea, Unión Europea, Dinamarca, Japón, Dinamarca, UCCI, El Salvador e Indonesia con el propósito de conocer las experiencias exitosas en atención a la economía informal y en el fortalecimiento de las plazas de mercado como lugares turísticos y culturales de la ciudad.
Oficina Asesora de Comunicaciones
INSTITUTO PARA LA ECONOMÍA SOCIAL - IPES
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