IPES en el XI Congreso Gastronómico ‘Sabor Candelaria 2024’

Categoría: Comunicados de Prensa 1429 Views Lunes, 23 Septiembre 2024 16:32

El director del Instituto para la Economía Social (IPES), Wilfredo Grajales, participó en el lanzamiento del XI Congreso Gastronómico ‘Sabor Candelaria 2024’, que se realizó el 23 de septiembre, en la Plaza Distrital de Mercado La Concordia.

En el Congreso, que se realizará hasta el 29 de septiembre, el director del IPES, Wilfredo Grajales, manifestó que las Plazas Distritales de Mercado han pasado de ser lugares de compra a convertirse en espacios en donde se vive una experiencia gastronómica. Muchos restaurantes ahora cuentan con talleres culinarios. “A pesar de la modernización, las Plazas Distritales de Mercado han sabido mantener la esencia de la cocina tradicional. Los restaurantes han adaptado sus menús para incluir opciones que atraen a un público más amplio, sin perder la autenticidad de sus sabores”.

Este año, la temática sobre el que se desarrollará el evento será el tubérculo, un ingrediente clave en la cocina local y nacional. Su elección destaca no solo la riqueza cultural y agrícola, sino también el valor de los sabores ancestrales que se renuevan en la gastronomía contemporánea.

La participación en este evento no tiene costo, así lo confirmó Albeiro Madrigal, director de Sabor Candelaria. "Este es un congreso gastronómico que venimos haciendo desde el año 2014 en el Centro Histórico de Bogotá, donde queremos potencializar la gastronomía diversa que hay en esta zona de la ciudad y lo que consumimos realmente. Este año tenemos como protagonista también la Plaza Distrital de Mercado La Concordia, como sede principal del festival. Aquí haremos tres días de conferencias; toda la agenda académica va a ser en este mercado, la carrera de meseros y el concurso de amasijos".

El Instituto para la Economía Social invita a toda la ciudadanía a participar en el XI Congreso Gastronómico ‘Sabor Candelaria 2024’, pues será una experiencia inolvidable, llena de sabor, cultura y tradición, que permitirá compartir con chefs, productores y emprendedores, tanto nacionales como internacionales. Es así como se aporta a posicionar a la localidad de La Candelaria como un destino gastronómico de referencia en Colombia.