Durante los cuatro años de gobierno de la Bogotá Mejor para Todos nos dimos a la tarea de transformar y resaltar las 19 Plazas de Mercado Distritales como patrimonio inmaterial de la ciudad, por su historia, tradición, diversidad y especialidad y se planteó como reto convertirlas en destinos turísticos, culturales y gastronómicos. Fue una prioridad la necesidad de recuperar sus tradiciones ancestrales y culturales, identificando aquellos elementos que hacen parte de su esencia y que deben permanecer como un legado para las nuevas generaciones.
Para cumplir con ese propósito, se estructuró una línea de intervención que se materializó en un Modelo de Gestión y Administración de Plazas de Mercado, a fin de recuperar estos espacios tradicionales y culturales de comercialización que llevan entre 30 y 80 años. Modelo que está en concordancia con la Política Pública de Seguridad Alimentaria y Nutricional.
Logramos hacer de las plazas un referente de encuentro, para deleitar el paladar colombiano y el de nuestros visitantes nacionales e internacionales sin perder nuestra tradición en sabores, colores y olores del campo a la ciudad. Avanzamos y marcamos la diferencia con un modelo que revolucionó y posicionó las plazas de mercado, haciéndolas más competitivas.
La revitalización de las plazas de mercado, de 2016 a 2019 con una inversión de más de veintiséis mil millones de pesos, permitió adecuaciones locativas, mantenimiento y mejoramiento de la infraestructura. Esto se refleja en comodidad, funcionalidad, preservación y embellecimiento de las plazas, como la Perseverancia, las Ferias, el Doce de Octubre, Trinidad Galán, el Siete de Agosto y La Concordia entre otras, con lo que se ha logrado no sólo mejorar cada plaza sino contribuir al entorno y a la preservación cultural y patrimonial de la ciudad y desde luego comodidad para usuarios y comerciantes de cada plaza.
La gente de las plazas ha sido un factor importante en el proceso de trasformación lo que ha permitido el renacer de estos sitios patrimoniales, con gobernabilidad y convivencia donde fue fundamental entender que para poder avanzar y estar a la vanguardia de los mercados tradicionales del mundo se requería capacitar a los comerciantes. Por eso, en esta administración se realizaron procesos de formación a 8.000 comerciantes en temas de gastronomía, vitrinismo, comercio electrónico, manipulación y control de alimentos, mercadeo, servicio al cliente, contabilidad y finanzas, entre otros.
Se implementaron de común acuerdo estrategias que facilitaron a nuestra población el ingreso al sistema financiero, actualmente 1.917 comerciantes se encuentran bancarizados y 7 plazas cuentan con corresponsal bancario, erradicando de esta manera las malas prácticas crediticias como el conocido “gota a gota”, además permitió que 13 plazas implementaran el pago con aplicaciones digitales y 16 plazas distritales contaran con servicios a domicilio para hacerlos más competitivos, abriendo así las posibilidades económicas mejorando su calidad de vida.
La Perseverancia ubicada en el central y tradicional barrio obrero de la localidad de Santa Fe, hoy es un referente gastronómico de Bogotá, sus platos exaltan el sabor de las regiones colombianas, es así como el ajiaco fue premiado como el mejor de la ciudad lo que atrae cada día a comensales, nacionales y extranjeros.
El color de las frutas, tubérculos y verduras exhibidos en un organizado mercado de la reconocida plaza Doce de Octubre, se mezcla con la plazoleta de comidas donde imperan los platos criollos conservando la tradición que va desde la típica picada, los asados y los pescados hasta la comida vegana.
La Plaza la Concordia, remodelada con una inversión de más de dieciocho mil millones de pesos, será un referente de la ciudad, como lo son La Boquería en Barcelona, el Mercado de San Lorenzo en Florencia o el Mercado Municipal de Sao Pablo. Allí, podremos disfrutar un exquisito postre, el aroma de nuestro café, leer un buen libro en el punto de lectura, hacer mercado y hasta deleitarse con obras y exposiciones de arte en la Galería Santa Fe.
La tarea de visibilización y redescubrimiento ha contado con aliados nacionales e internacionales, interesando a gobiernos amigos en invertir y desarrollar las plazas. Con la cooperación del gobierno del Japón se construye el Centro de Innovación Gastronómico, que funcionará en la esquina de la tradicional plaza Doce de Octubre. Los medios de comunicación internacional Discovery Chanel a través de su canal Food Network realizó la producción por primera vez en Latinoamérica en la plaza Doce de Octubre, al igual que Netflix en su serie documental de comida tradicional en países de Latinoamérica.
Nuestras plazas de mercado son hoy toda una experiencia donde se revive y reconoce nuestro patrimonio cultural, turístico y gastronómico, lugares emblemáticos para comer, pasear, conocer, aprender, mercar y recibir la tradicional “ñapa”.
Oficina Asesora de Comunicaciones
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